Scones för latmasken

Härom kvällen blev jag så otroligt sugen på något att tugga på framför tv:n. Jag letade genom skafferiet och beslöt mig för att slänga ihop några scones, går snabbt och är väldigt enkelt. Det var en väldigt lyckad omgång och jag avnjöt mina scones tillsammans med den underbaraste marmeladen man kan ha :)

8-9 dl vetemjöl (jag stör mig på sån där kletig smet som knappt släpper från händerna, så jag hade i ganska mycket mjöl)

1 tsk salt

4 tsk bakpulver        

100 g margarin

3 dl mjölk eller fil(spelar ingen större roll, brödet blir lite mer kompakt än det redan är om man anv. fil)

Sätt först ugnen på 250 grader. Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver i en bunke och mät sedan upp 100 g margarin, eller smör. Fördela fettet med fingertopparna i mjölblandningen och se till att allt fett verkligen är fördelat. När fettet är fördelat ska det ha blivit en grynig massa som du nästan kan forma. tillsätt mjölken, eller filen, och rör snabbt ihop det. om du tycker att degen är för kladdig kan du ha i ytterligare lite mjöl.

Försök fördela degen i fyra bullar och lägg dom sedan på bakplåtspapper på en plåt eller galler. Jag föredrar att använda galler för då eftervärms inte brödet när man gräddat det färdigt i ugnen. För att göra bullarna lite tjusiga kan man doppa en gaffel i lite mjöl och sedan dutta den mot brödet innan du sätter in det i ugnen.

Låt brödet gräddas mitt i ugnen i ca 10 minuter, det ska få en gyllenbrun färg :)

Godast blir det med ett glas riktigt kall mjölk till och någon god marmelad på mackorna. jag föredrar hallonmarmelad eller apelsinmarmelad. Avnjut nu brödet! (:

Just nu sitter jag ute på landet hos min farmor och farfar innan det bär av mot kvällens firande. Farmor förbereder färskpotatisen och farfar är på andra äventyr med min kusin, Isabella. Nu är det midsommartider och jag passade på att baka en helt gudomlig jorgubbstårta härom dagen.

Det här receptet gillade jag extra mycket för att den var verklien helt egengjord, utom självaste bottnen för den hann jag inte göra själv. Jordgubbarna var purfärska och vaniljkrämen är hemmagjord. Många plus på den här tårtan!
Men givetvis går det lika bra att köpa tårtbotten som att göra egen, men egen blir alltid godast. Jag tog faktiskt det här receptet från Leila Lindholm. Jag tyckte att tårtan blev lite tråkig, så satte mig egna prägel på tårtan med lite riven choklad på toppen och även ''chokladplattor'' :D

Från och med nu kommer jag ALLTID vara noggrann med att alla ingredienser ska vara rumsvarma. För några dagar sen försökte jag göra macarons, vilket blev totalflopp! jag trodde inte att det var så viktigt att allt var helt rumsvarmt, så macaronsen blev platta som A4-ark.. Som sagt, se till att alla ingredienser, som exempelvis ägg, mjölk, smör, vispgrädde m.m, är rumsarma!

_______________________________________________________________________________________________________

Sockerkaksbotten(3 bottnar)

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

ströbröd till formen(det brukar jag alltid glömma bort att köpa, en liten reminder!)

Vaniljkräm

5 dl mjölk

1 vaniljstång

1 1/2 dl strösocker

7 äggulor

3/4 dl majsstärkelse (går precis lika bra med mjöl,d et använde jag)

50 g mjukt smör

Fyllning

5 dl jordgubbar

1 dl strösocker

3 dl vispgrädde

100 g blockchoklad.

_____________________________________________________________________________________________________ 

Tårtbotten : Gör först din tårtbotten. För att den ska bli sådär aldelles perfekt, kan du passa på att göra den redan dagen innan du fyller tårtan. Då hinner kakan safta till sig riktigt ordentligt.

1. Ugnen sätter du på 175 grader. Sedan tar du en ganska stor bunke, vispa samman ägg, strösocker och vaniljsocker så det blir vitt och pösigt. 

2. Blanda de övriga torra ingredienserna i en annan bunke och vänd försiktigt ner det i äggsmeten. För att vara allra försiktigast använde jag bara en vanlig slickepott, det funkade prima!

3. Smält nu smöret och häll ner mjölken. Häll i smöret och mjölken i den stora smeten och blanda runt försiktigt.

4. Smöra och bröa formen. Enklast är det att använda en form med löstagbar kant. Då blir kakan som finast och du slipper fula märken på kanten från att dú försökt lyfta ur kakan.

5. Kakan ska gräddas i 25-30 min mitt i ugnen. Testa med sticka, den ska vara torr!

6. stressa inte med att dela kakan, låt den salna helt först så håller den lättare när du delar den.

Vaniljkrämen:

1. tappa upp  mjölken i en kastrulll och dela på vaniljstången. skrapa ur vaniljen ur stången och lägg ner vaniljen i mjölken, även stången. Koka upp mjölken och vaniljen tillsammans, när det kokat upp lyfter du ur stången.

2. Vispa ihopp äggulan tillsammans med strösockret och majsstärkelsen tills det är riktigt vitt och pösigt.

3. Vänd över äggsmeten i den heta mjölken och värm under ständig vispning. Var noga med ispningen och vispa precis hela tiden, det bränner fast JÄTTELÄTT! Om krämen bränner fast i bottnen är det lätt att krämen blir ''brunprickig''.

4. När krämen är slät häller du över krämen i en kall bunke och kyler ner den, antingen över kallt vattenbad eller i kylen.

Chokladen:

1.Smält ca 50 g choklad, antingen i micron eller över hett vattenbad. Micron går fort, men du måste vara noga så du inte bränner chokladen. Medans chokladen smälter plockar du fram bakplåtspapper och en spatel.

2. När chokladen smält doppar du spateln i chokladen och drar den som en pänsel på bakplåtspapret. Försök att lägga ett lager choklad, ca 5-7 cm långt och kanske 4-5 cm brett och inte allt för tjockt!

3. In med pappret och chokladen i kylen. Tänk på att göra plats för bakplåtspapret i kylen, chokladen kommer stelna exakt som den ligger och du ska helst få den att stelna i platta skivor.

Låt chokladen ligga kvar i kylen tills precis då du ska garnera tårtan med den, eftersom den är tunn så smälts det fort!

Fyllning:

1. Försök nu se först och främst se till att alla ingredienser är förberedda och klara, så kan du snabbt lägga på allt på tårtan och sen ställa in den i kylen. Börja med att placera ut den första bottnen på ett ganska stort fat, om du inte tänkt förflytta den sen.

Mosa bären tillsammans med strösockret. Bred ut de mosade bären över det första bottenlagret. Jag gillar bär så jag bredde ut ganska mycket, det ska ju smaka sommar ändå!

2. placera ut det andra lagret med sockerkaksbotten och bred ut den svalnade vaniljkrämen. Där tog jag också ganska mycket, hemmagjord vaniljkräm ska man ta  vara på ;) Se till att slicka ur skålen med så du verkligen får i dig resterna :)

3. Sen lägger du ut den sista bottnen ovanpå vaniljkrämen och bestämmer du för hur du ska göra med grädden. Jag smetade bara ut min grädde först, men sen ångrade jag mig. så jag plockade fram en spritstyll och en spritspåse. Sen började jag i kanten ovanpå tårtan och spritsade små toppar längs med kanten och sen inåt hela vägen mot mitten. På tårtans sida brädde jag ut grädden med spateln som jag använde mig av tidigar. Se till att försöka täcka hela tårtan så man inte ser genom till tårtlocket. sedan placerade jag ut jordgubbarna lite som jag ville och sist, men inte minst, Chokladen! Chokladen fick hamna på sidorna av tårtan som små väggar. Och sedan rev jag chokladen över hela tårta. Ställ in tårtan i kylen tills det är dags för servering :)

TREVLIG MIDSOMMAR!

     Då har vi passerat starten på ny vecka och vad passar inte bättre än lite goda recept! Idag vill jag tacka min kusin Isabella för hjälpen med utseendet på min blogg (: Jag blev riktigt nöjd och tvekade inte en sekund på att hon skulle göra ett bra jobb! Som tack får jag nog ta och bara henne något riktigt gott <3

I söndags stod jag för fika inför mötet med Gambia- gruppen. För en gångs skull fick jag chansen att visa vad jag gick för, men alltid är det något man känner sig missnöjd med. Nöjda kamrater och faktiskt liiiite över till mig själv ;)
Det fick faktiskt bli lite av varje, både lite knaprigt å sött och lite mjukt men med stark smak.  

Drömmar

Dessa hjälpte min andra kusin mig med. Han går kockutbildningen så det passade bra att sätta honom i lite arbete ;) Jag är lite osäcker på exakt vilket recept vi använde oss av, men jag vill minnas att det var ur boken sju sorters kakor. Men jag hittade detta recept som stämde ganska väl.

(ca 30 st)

100 g smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 dl matolja

1 tsk hjortronsalt

4,5 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla ingredienser till en enda deg. Degen är ganska torr i sig, så en matberedare är inte nödvändigt.  bred ut degen till två längder och skär varje längd i 15 lika stora delar. Rulla varje del till en liten boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Man kan platta ut bollarna lite om man vill, men jag tycker dom formar sig finare i ugnen om man låter dom ligga som bollar på plåten när man ställer in dom :) Grädda kakorna i ca 18-20 minuter tills kakorna fått lite svag färg på kantbottnen :) Om man vill att drömmarna ska bli lite lite sega i mitten, kan man ta ut dom någon minut tidigare :) Men jag föredrar dom helt knapriga och lite smuliga ;) 

Kolakakor

Dessa var så himla svåra så jag var tvungen att göra om dom en gång. Dessa är så lätta att bränna så det r svårt att veta exakt när man ska ta ut dom, tyckte i alla fall jag. Ett tips kan vara att ta ut kakorna gärna någon minut tidigt för att titta så kanterna inte börjat få den där brända färgen i kanterna. jag misslyckades totalt på första plåten och den andra blev inte helt fullständig heller.. :/ Men jag har lång tid att lära :D

200 g smör, rumsvarmt

2 dl strösocker

2 msk ljus sirap

4 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat(bakpulver)

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära

Ugnen ska stå på 200 grader. Börja nu med att röra ihop sirap tillsammans med smör och socker. Där efter blandar du ner reseten av alla ingredienser och blandar ihop till en liten lätthanterlig deg. Degen delar du i tre delar och placerar ut dom i längder på plåt med bakplåtspapper :) Platta ut längderna lätt med fingrarna och skjutsa in dom i ugnen på ca 18 minuter. jag statte min klockan på 15 minuter först. de sista minutrarna hade jag ständig bevakning på kakorna, men svårt är det ändå! Man blir lätt lurad av kakans bruna färg. När kakan har gräddat färdigt tar du ut plåten och skär kakan i snitt. Sen låter du dom svalna. Godast är dom till ett glas mjölk :)

Och sist men inte minst...

Kärleksmums, mockarutor, snoddas.. eller vad ni nu vill kalla det..

Dessa tog jag faktiskt från Leilas recept. För mig blev de liite för starka, men helt klart godkända! Här behövs också ett glas mjölk, gärna två ;)

5 ägg

4 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 nypa salt

5 msk kakao av god kvalitet

2 dl vatten(Bli inte rädd, du kommer inte dränka smeten)

300 g smör

200 g mörk choklad, 70 % kakao

Chokladglasyren

2 dl vispgrädde

2 msk espressokaffe starkt

200 g mörk choklad, 70 % kakao(60 % räcker för mig nästa gång)

2 dl kokosflingor

Även här ska ugnen stå på 200 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. I en annan bunke blandar du samman alla de torra ingredienserna och vänder försiktigt ner den torra blandingen i äggsmeten. Därefter tillsätter du vattner och det smälta smöret. Det ser katastrofalt ut innan det blandats samma, men smeten kommer bli jättefin!

Nu är det viktigt att plåten är 30x40 cm, om den är större blir kakan för platt. Klä plåten med bakplåtspapper innan du häller i smeten, det underlättar ;)

Innan du skjutsar in kakan i ugnen strör du över den hackade chokladen. När kakan väl är inne ska den gräddas i 10-15 minuter mitt i ugnen.

Medan kakan är i ugnen kan du göra glasyren. Den är enkel och går ganska snabbt att göra.

Koka upp vispgrädden, men var noga med att inte bränna fast grädden i botten på kastrullen. Häll ner espressokaffet i den heta grädden och låt svalna en aning. Hacka chokladen och rör ner den med grädden och låt det smälta. Bred nu ut glasyren på kakan och toppa med kokos. Sen skär du hela kakan i rutor.

Hoppas det smakar!

Idag fick jag den där känslan av att  vara sugen på något, men inte något stort. Så det fick helt enkelt bli piroger. Dessa brukar ju normalt vara med köttfärs i, men jag kände för att testa något annat. Det blev precis lika gott! :)
Dessa är jättebra som mellanmål när man bara är sugen på något litet, eller har bråttom iväg och inte hinner göra någon ordentlig mat.

Pirogdegen:
200 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk socker
1,5 tsk salt

ca 13 dl vetemjöl + 1-2 dl till utbakning (jag använde bara 10 dl under hela bakningen)
1 ägg till pensling

600 g kycklingfilé

1 rödlök

en påse Santa Maria Fajita Spice Mix

En matsked vatten

Börja med att smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll sedan i mjölken, värm mjölken till 37 grader.
Häll ner mjölkblandningen del för del och rör om tills jästen är helt upplöst. Sedan blandar du i socker, salt och nästan allt mjöl. jag hällde bara i 10 dl mjöl, istället flr 13 dl. Hällre lite för lite mjöl än för mycket, annars kan brödet bli för torrt.
När du har arbetat in mjölet så pass att degen släpper från byttan, låter du degen jäsa under en bakduk i 40 minuter. Under tiden kan du passa på att göra ordning kycklingen :D Sätt först ugnen på 225 grader.
Dela kycklingen i ganska små bitar, det ser lite ut men det räcker. Hacka sedan rödlöken. Stek upp kycklingen i stekpannan tillsammans med den fint hackade rödlöken. När du tycker att kycklingen är genomstekt, häller du i Fajita Spice Mixen och blandar runt kycklingen så att det fördelas över hela kycklingen. Jag hällde i ungefär en matsked vatten och liiiite smör för att inte riskera att bränna fast något i botten :)

När degen har jäst färdigt delar du degen i 24 lika stora delar. Rulla till små bollar och platta ut dom på bordet, kalva dom sedan tills de är 12 cm (eller tills du anser dom tillräckligt stora) i diameter. Ta några bitar kyckling och lägg i mitten på degen, försök sedan vika ihop degen till en pirog och nyp ihop kanterna. tryck ihop kanterna lite extra med en gaffel :) Pensla äggen med ett vispat ägg och ställ sedan in dom mitt i ugnen och låt dom gräddas i ca 12 minuter. Sedan är dom klara och färdiga att ätas, riktigt goda!

Jaha! dåså, skapat mig en blogg och är redo att köra ;) Lite komiskt att Leila Bakar just kom upp på tv när jag satte mig här. Ledig hela dagen lång, så nu ska jag sitta här och knepa å knåpa ^^